Für die Suppe Sylter Art braucht man keine Krabben: Hier gibt’s knackiges Gemüse in einem würzigen, sahnigen Krebssuppen-Fond.
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, Schnell, Vitaminreich
Pro Portion Energie: 235 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 17 g
Zutaten
Für 2 Portionen
1 Stangen Lauch (150 g)
1 Karotte
150 Gramm grüner Spargel
600 Milliliter Gemüsefond (oder -brühe)
30 Gramm Krebssuppenpaste
100 Milliliter Milch (3,5 % Fett)
2 EL Kochsahne
1.5 TL Tomatenmark
0.5 TL Weizenmehl
0.5 TL Kartoffelstärke
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prisen Zucker
Zubereitung
- Porree putzen, halbieren, gründlich abspülen und in 2 cm breit Stücke schneiden. Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Spargel abspülen und das untere Drittel der Stangen schälen. Die holzigen Enden abschneiden. Spargel in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
- Gemüsefond in den Dämpftopf und das Gemüse in den Dämpfeinsatz geben. Topf schließen, aufkochen und alles 4-6 Minuten dämpfen. Gemüse herausnehmen. Krebssuppenpaste in den Fond rühren und aufkochen.
- Milch, evtl. Sahne, Tomatenmark, Mehl und Kartoffelstärke gründlich verrühren, in die siedende Flüssigkeit gießen und etwa 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Das Gemüse in die Suppe geben und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
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