Spinat-Flan mit Tomaten-Ragout

Zubereitung

1. FLAN

2. Spinat ausdrücken und auflockern. Mit Knoblauch in 1 TL Öl in einer Pfanne 3 Minuten andünsten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Backofen auf 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 vorheizen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb, Hanfsamen, Hanfdrink und Spinat mischen, mit Pfeffer, Muskat und Salz abschmecken. Eischnee vorsichtig unterheben.
4. Fettpfanne des Backofens auf mittlerer Einschubleiste etwa 2 cm hoch mit kochend heißem Wasser füllen. 4 Tassen mit Sprühöl aussprühen, Spinatmasse darin verteilen. Im Ofen­Wasserbad 25–30 Minuten fest werden lassen. Herausnehmen, auf einem Gitter ganz abkühlen lassen.

5. RAGOUT

6. Zwiebeln in Öl dünsten. Majoran, Pilze und Tofu zugeben, andünsten. Tomaten zugeben, 8 Minuten zugedeckt kochen. Mit Pfeffer, 2 Prisen Zucker, Salz würzen. Petersilie untermischen. Ragout mit 2 Flans und Hanfsamen bestreut anrichten.

Spinat-Flan mit Tomaten-Ragout

PT1H 2 Auf dem Tomaten-Ragout mit Champignons betten sich Spinat-Flans. Und das Beste: Dies ist ein Meal Prep Gericht – einmal kochen, zweimal genießen. Spinat ausdrücken und auflockern. Mit Knoblauch in 1 TL Öl in einer Pfanne 3 Minuten andünsten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Backofen auf 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 vorheizen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb, Hanfsamen, Hanfdrink und Spinat mischen, mit Pfeffer, Muskat und Salz abschmecken. Eischnee vorsichtig unterheben. Fettpfanne des Backofens auf mittlerer Einschubleiste etwa 2 cm hoch mit kochend heißem Wasser füllen. 4 Tassen mit Sprühöl aussprühen, Spinatmasse darin verteilen. Im Ofen­Wasserbad 25–30 Minuten fest werden lassen. Herausnehmen, auf einem Gitter ganz abkühlen lassen. Zwiebeln in Öl dünsten. Majoran, Pilze und Tofu zugeben, andünsten. Tomaten zugeben, 8 Minuten zugedeckt kochen. Mit Pfeffer, 2 Prisen Zucker, Salz würzen. Petersilie untermischen. Ragout mit 2 Flans und Hanfsamen bestreut anrichten.