Schweinemedaillons mit Kürbis und Zitronenrahm

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser 15 bis 20 Minuten weich kochen.
2. Kürbis säubern, Kerne entfernen und in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
3. Die Kartoffeln in heißem Öl (2 EL) und Butter in einer Pfanne anbraten und mit Salz würzen.
4. Die Schweinefilets in sechs Medaillons schneiden. Anschließend salzen und in heißem Öl (3 EL) in einer Pfanne von jeder Seite für etwa 1,5 Minuten anbraten.
5. Kartoffeln und Schweinefilets im vorgeheiztem Backofen (100 Grad) warm halten.
6. In der für die Kartoffeln verwendeten Pfanne den Kürbis in heißem Öl (2 EL) für etwa 10 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Den Bratsatz des Schweinefleisches mit Sahne ablöschen und Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Zitronensaft hinzugeben und aufkochen lassen.
8. Alles zusammen mit Petersilie auf einem Teller anrichten.

Schweinemedaillons mit Kürbis und Zitronenrahm

PT45M 2 Dieses vollwertige frische Mittagessen mit Saisongemüse überzeugt durch das absolute Highlight der Herbstküche: strahlend oranger Hokkaido-Kürbis. Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser 15 bis 20 Minuten weich kochen. Kürbis säubern, Kerne entfernen und in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in heißem Öl (2 EL) und Butter in einer Pfanne anbraten und mit Salz würzen. Die Schweinefilets in sechs Medaillons schneiden. Anschließend salzen und in heißem Öl (3 EL) in einer Pfanne von jeder Seite für etwa 1,5 Minuten anbraten. Kartoffeln und Schweinefilets im vorgeheiztem Backofen (100 Grad) warm halten. In der für die Kartoffeln verwendeten Pfanne den Kürbis in heißem Öl (2 EL) für etwa 10 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bratsatz des Schweinefleisches mit Sahne ablöschen und Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Zitronensaft hinzugeben und aufkochen lassen. Alles zusammen mit Petersilie auf einem Teller anrichten.