Raffiniertes Rotbarschfilet mit Estragonöl: schnell gemacht in nur 25 Minuten! Wir zeigen, wie das machbar ist!
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Raffiniert, Schnell
Pro Portion Energie: 640 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 49 g, Fett: 46 g
Zutaten
Für 2 Portionen
6 Stiele Estragon
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
1 rote Paprika
1 Zwiebel
1 EL Kapern
1 EL Oliven (schwarz und grün ohne Stein)
500 Gramm Rotbarschfilets (aus nachhaltigem Fischfang; z.B. mit MSC-Siegel)
1 EL Mehl
Estragon (frisch, für die Deko)
Zubereitung
- Estragon abspülen, trocken tupfen und mit 4 EL Öl, 2 EL Wasser, Salz und Pfeffer fein pürieren.
- Paprika vierteln, putzen, abspülen und würfeln. Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Kapern und Oliven abtropfen lassen. Oliven eventuell halbieren. Fisch abspülen, trocknen, salzen und in 2 Stücke schneiden. Im Mehl wenden und etwas abklopfen.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika und Zwiebel darin 5 Minuten dünsten, herausnehmen. Restliches Öl in die Pfanne geben, Rot- barsch darin etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, mit Pfeffer würzen. Paprikagemüse, Kapern und Oliven dazugeben und kurz erhitzen.
- Fisch und Paprikagemüse anrichten, Estragonöl darüberträufeln, mit Estragonblättchen dekorieren.
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