Roastbeef mit Marsala-Schalotten und Tomaten

Zubereitung

1. Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 3 Stunden temperieren lassen.
2. Schalotten und Knoblauch schälen. Tomaten abspülen, Stielansätze entfernen und Tomaten eventuell kleiner schneiden. Oliven und Kapern abtropfen lassen. Thymian abspülen.
3. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Schalotten kurz anbraten. Marsala oder Saft dazugießen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 5 Minuten ohne Deckel kochen lassen. Vom Herd nehmen, Knoblauch, Tomaten, Oliven, Kapern und Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Backofen auf 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 vorheizen.
5. Roastbeef rundherum mit 1 TL Salz einreiben. Restliches Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen, Fleisch rundum goldbraun anbraten. Gemüse drumherum verteilen. In den heißen Ofen schieben, ohne Deckel 35–50 Minuten (je nach Dicke des Fleischstückes) braten.
6. Fleisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden noch 5–10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Gemüse abschmecken und warm stellen. Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse anrichten.

Roastbeef mit Marsala-Schalotten und Tomaten

PT1H15M 6 Das Gericht schmeckt uns kalt und warm: Roastbeef mit Marsala-Schalotten und Tomaten. Dazu passt ein frisches Baguette. Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 3 Stunden temperieren lassen. Schalotten und Knoblauch schälen. Tomaten abspülen, Stielansätze entfernen und Tomaten eventuell kleiner schneiden. Oliven und Kapern abtropfen lassen. Thymian abspülen. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Schalotten kurz anbraten. Marsala oder Saft dazugießen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 5 Minuten ohne Deckel kochen lassen. Vom Herd nehmen, Knoblauch, Tomaten, Oliven, Kapern und Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 vorheizen. Roastbeef rundherum mit 1 TL Salz einreiben. Restliches Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen, Fleisch rundum goldbraun anbraten. Gemüse drumherum verteilen. In den heißen Ofen schieben, ohne Deckel 35–50 Minuten (je nach Dicke des Fleischstückes) braten. Fleisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden noch 5–10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Gemüse abschmecken und warm stellen. Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse anrichten.