Das aromatische Herz dieses leichten Gerichts ist die grüne Curry-Paste – mit Zutaten wie Chili, Knoblauch, Schalotten, Zitronengras, Koriander.
Fertig in 50 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Eiweißreich, Kalorienarm, Fettarm, Low Carb, ohne Alkohol
Pro Portion Energie: 220 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 9 g
Zutaten
Für 4 Portionen
500 Gramm Rumpsteaks (am besten Bio)
20 Gramm Ingwer (frisch; 2 cm)
1 EL Kokosöl
400 Gramm Kokosmilch (Dose)
1.5 EL grüne Currypaste (fertig gekauft oder nach unserem Rezept, siehe Tipp)
400 Gramm Thai-Auberginen (ersatzweise normale Auberginen)
2 EL Fischsauce
2 EL Limettensaft
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
6 Stiele Thai-Basilikum
1 Limette
Zubereitung
- Das Rumpsteak trocken tupfen, die Fettschicht abschneiden und das Fleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Kokosöl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin rundum braun anbraten. Ingwer zufügen und kurz mitbraten. Kokosmilch und 400 ml Wasser dazugießen.
- Curry-Paste einrühren und alles etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen.
- Die Auberginen putzen, abspülen und in 2 cm große Würfel schneiden. Auberginenwürfel zum Fleisch geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Das Curry mit Fischsoße, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Thai-Basilikum abspülen und trocken schütteln. Blätter abzupfen und kurz vor dem Servieren übers Curry streuen. Die Limette heiß abspülen, trocken reiben, in Ecken schneiden und dazu servieren.
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