Diesen urdeutschen Schmorklassiker befeuert eine höchst raffinierte Aromen-Armada – inklusive einer scharfen Pfefferschote.
Fertig in 3 Stunden 30 Minuten
Schwierigkeit mittelschwer
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Raffiniert, Vollwertig
Pro Portion Energie: 750 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 48 g, Fett: 59 g
Zutaten
Für 6 Portionen
5 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Sonnenblumenöl
2 Kilogramm Querrippen (mit Knochen, am besten Bio)
Salz
2 TL Thymian (getr.)
2 Pimentkörner
50 Milliliter Orangensaft
50 Milliliter Limettensaft
1 Liter Geflügelbrühe
3 EL Sojasauce
2 Stängel Basilikum
2 Limetten
0.5 Pfefferschote (getrocknet, Peperoni)
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 vorheizen.
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen, würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen, Querrippe salzen, im heißen Öl braun anbraten. Herausnehmen.
- Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett braten, Thymian und Piment zufügen, 1 Minute braten. Orangen- und Limettensaft dazugießen, 2 Minuten kochen. Brühe und Sojasoße zufügen, aufkochen, Fleisch zufügen. Im Ofen zugedeckt 2 Stunden schmoren.
- Querrippe aus dem Fond nehmen, Fleisch vom Knochen lösen, etwa 3 cm groß würfeln. Schmorfond in ein Fettkännchen gießen, kurz stehen lassen und entfetten. Fond und Fleisch in den Bräter geben, im Ofen noch 30 Minuten zugedeckt schmoren.
- Basilikum abspülen, Blätter abzupfen. Limetten abspülen, trocknen, 1 TL Schale abreiben, Saft auspressen. Pfefferschote zerbröseln. Ragout mit Limettenschale und -saft würzen. Mit Basilikum und Pfefferschotenbröseln bestreuen.
Categories: Brot backen Burger Cocktails Diät-Rezepte Fisch-Rezepte Fleisch-Rezepte Frühlingsrezepte Gebäck Glutenfreie Rezepte Grillen Hauptgerichte Herbstrezepte Kalorienarme Rezepte Kochen Low-Carb-Rezepte Mittagessen Paleo Rezepte Rohkost Rezepte Salat Schmoren Sommerrezepte Suppen Vegane Rezepte Vegetarische Rezepte Winterrezepte
Ohne Kommentare bis jetzt. Schreibe Du den ersten!