Pikantes Schweinefilet

---

Zutaten: für 4 Personen

---

Für eine Person, Bratfett mitgerechnet, ca. 350 kcal und ca. 18 g Fett	600 – 700 g Schweinefilet 2 Eier 2 EL Milch 2 TL Mehl 100 g geriebener Goudakäse 2 TL mildes Paprikapulver Salz Pfeffer
Fleisch	Zubereitung:

---

Bei diesem Rezept für pikantes Schweinefilet , das Fleisch zuerst mit einem scharfen Messer vom Fett , Sehnen und den feinen Häuten befreien.
In etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese mit der Hand etwas flach drücken und jedes Fleischstück zu einem runden Medaillon formen.
Auf beiden Seiten leicht salzen und pfeffern.
In einer Schüssel 2 Eier und Milch mit der Gabel verquirlen, das Mehl mit unterschlagen.
Ein Stück Gouda- oder anderen milden Käse auf einer Reibe fein reiben und mit den Eiern vermischen.
Mit etwas Salz und 2 TL Paprikapulver würzen. Alles zu einem dünnen Brei verrühren.
Die Schweinefiletscheiben in der vorbereiteten Eier/Käse/Panade wenden, dabei mit einem Löffel die Panade üppig auf das Fleisch aufdrücken.
In nicht zu heißem Öl, in einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten knusprig ausbacken.

---

Nährwertangaben:

---