Penne alla carbonara mit Spargel

Zubereitung

1. Spargel gründlich schälen und die Enden abschneiden. Spargelstangen etwas schräg in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Schinken klein würfeln. Käse auf einer Küchenreibe fein reiben. Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
2. Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Für die letzten 7–8 Minuten die Spargelstücke dazugeben und mitkochen lassen.
3. Inzwischen die Sahne in einem Topf lauwarm erwärmen. Sahne, Eigelb, 3/4 des Käses und Pfeffer in einer großen Schüssel gut verrühren.
4. Nudeln und Spargel abgießen, tropfnass und heiß zur Eigelb-Sahne-Mischung geben. Alles vorsichtig mischen, sodass das Eigelb etwas bindet (stockt), aber alles schön cremig bleibt.
5. Schinkenwürfel unterheben und abschmecken. Restlichen Käse und Schnittlauch darüberstreuen, sofort servieren.

Penne alla carbonara mit Spargel

PT35M 4 Diese Carbonara überrascht uns mit Spargel und Sahne – somit ist sie nicht eine klassische Carbonara, aber trotzdem sehr lecker und zu empfehlen! Spargel gründlich schälen und die Enden abschneiden. Spargelstangen etwas schräg in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Schinken klein würfeln. Käse auf einer Küchenreibe fein reiben. Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Für die letzten 7–8 Minuten die Spargelstücke dazugeben und mitkochen lassen. Inzwischen die Sahne in einem Topf lauwarm erwärmen. Sahne, Eigelb, 3/4 des Käses und Pfeffer in einer großen Schüssel gut verrühren. Nudeln und Spargel abgießen, tropfnass und heiß zur Eigelb-Sahne-Mischung geben. Alles vorsichtig mischen, sodass das Eigelb etwas bindet (stockt), aber alles schön cremig bleibt. Schinkenwürfel unterheben und abschmecken. Restlichen Käse und Schnittlauch darüberstreuen, sofort servieren.