Die Pastinaken-Möhren-Nudeln mit Kapern überzeugen auf ganzer Linie: Das Gericht ist einfach, schnell zubereitet und steckt Dank Gemüse voller Vitaminen!
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Diät-Rezept, Kalorienarm, Schnell, Vegetarisch
Pro Portion Energie: 450 kcal, Kohlenhydrate: 65 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 12 g
Zutaten
Für 1 Portion
200 Gramm Pastinaken
200 Gramm Karotten
150 Gramm Lauch
1 TL Öl (Bratöl Raps)
0.5 Knoblauchzehe
50 Gramm Frischkäse (30 % weniger Fett)
0.5 TL Gemüsebrühe
90 Gramm Spaghetti (gekochte Dinkelvollkorn-Spaghetti (halbiert))
0.5 TL Zitronenschalen (Bio, fein abgerieben)
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
2 TL Kapern (fein, abgetropft aus dem Glas)
Zubereitung
- Pastinaken und Möhren schälen und auf der groben Seite eines Spiralschneiders in Spiralen schneiden. Lauch putzen, weißen und hellgrünen Teil längs halbieren, abspülen und trocken tupfen. Lauch quer in 1/2 cm breite Halbringe schneiden.
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Lauch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Knoblauch dazu pressen und kurz mitbraten.
- Pastinaken, Möhren, Frischkäse, Brühepulver und 200 ml kochendes Wasser zugeben, aufkochen und 2 Minuten kochen lassen.
- Spaghetti untermischen. Die Gemüse-Nudeln mit Zitronenschale und – saft, Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Kapern bestreut anrichten.
Categories: Diät-Rezepte
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