Diese Paprika-Würzsoße ist eine leichte, schön scharfe Pesto-Alternative! Und mit Nudeln und Parmesan in ein Backkörbchen verpackt besonders dekorativ.
Fertig in 40 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch
Pro Portion Energie: 245 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 13 g
Zutaten
Für 4 Gläser
3 Gläser Paprikas (rot, geröstet und eingelegt; Abtropfgewicht 210 g)
80 Gramm Ingwer (frisch)
2 Knoblauchzehen
2.5 EL Sonnenblumenöl
3 EL Senfkörner (hell)
3 TL Kurkuma (gemahlen)
3 TL Kreuzkümmel (Cummin)
2.5 TL Chiliflocken
3 EL Ajvar
125 Milliliter Reisessig
80 Gramm Aprikosenkonfitüre
Salz
Zubereitung
- Paprika abtropfen lassen und das Fruchtfleisch grob hacken.
- Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Senf, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chili dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten. Ingwer, Knoblauch und das Paprikamark unterrühren und weitere 5 Minuten braten.
- Paprikawürfel, Essig, Konfitüre, 3 EL Wasser und eine Prise Salz dazugeben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten ohne Deckel einkochen lassen und dabei gelegentlich umrühren (ergibt etwa 900 g).
- Die Würzsoße randvoll in ausgekochte Einmach- oder Schraubgläser füllen und die Gläser sofort verschließen. Abkühlen lassen und am besten kalt aufbewahren.
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