Bei diesem Rezept Omas Apfelkuchen mit Hefeteigboden wird nach Großmutters Art ein dünner Hefeteigboden üppig mit Äpfeln belegt, mit etwas Zimtzucker und Butterstückchen bestreut, im Backofen gebacken.
Das Ergebnis ist ein saftiger Apfelkuchen mit luftigem Boden und nebenbei auch noch kalorien- und fettreduziert.
| Nährwertangaben: | Zutaten: für 12 Stück Kuchen |
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| Bei 12 Stück Omas Apfelkuchen mit Hefeteigboden enthalten 1 Stück ca.160 kcal und ca. 6,8 g Fett |
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Zubereitung:
Für die Zubereitung von Omas Apfelkuchen mit Hefeteigboden, zuerst nach Rezept Hefeteigboden für Obstkuchen einen luftigen Hefeteig herstellen.
Dazu Mehl mit Trockenhefe, zwei Prisen Salz und Zucker etwas vermischen.
1 Ei,sehr weiche Butter und lauwarme Milch hinzu gießen und sofort mit den Knethaken des elektrischen Handmixers einen glatten Hefeteig kneten.
Sollte der Teig noch etwas zu dünnflüssig sein, immer wieder etwas zusätzliches Mehl ringsum auf den Boden der Schüssel streuen und mit dem Teig verkneten.
Den Teig anschließend abgedeckt an einem warmen Ort stehend auf das doppelte Teigvolumen hoch kommen lassen.
Danach den Hefeteigballen erneut auf einer mit Mehl bestreuter Arbeitsfläche mit den Händen durchkneten.
Eine runde Kuchen- Backform am Boden und an den Rändern mit etwas Butter bestreichen, dünn mit Mehl bestäuben.
Den Hefeteig nun entweder zuerst mit einem Rollholz etwas ausrollen oder gleich mit den Händen passend in Form ziehen, in die Backform legen und die Teigplatte bis an die Ränder etwas nach oben ziehen.
Den Backofen auf 200 ° C vor heizen.
Für die Apfelauflage:
Die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und auf einem Küchenbrett mit der Wölbung nach oben mit dem Messer in dünnere Apfelspalten schneiden.
Anschließend den Hefeteigboden mit den Apfelstücken dicht belegen, dabei die dünnen Apfelspalten leicht ziegelartig übereinander gelegt kreisförmig einschichten, damit ein saftiger Apfelkuchen entsteht.
Um ein Verfärben der Äpfel zu vermeiden, die Apfelscheiben nun gleichmäßig mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Zucker mit Zimt mischen, den Apfelkuchen damit bestreuen.
Ein paar kleine Butterstückchen darüber verteilen und im auf 200 ° C vor geheizten Backofen, in der Mitte der Backröhre mit Ober/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.
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