Obstcurry

Zubereitung

1. Für die Soße:

2. Ingwer schälen und durch eine stabile Knoblauchpresse drücken. Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Currypulver und den Ingwer darin kurz andünsten. Orange auspressen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Orangensaft, Kokoscreme und Vanillemark in den Topf geben und alles einmal kurz aufkochen lassen. Palmzucker unter Rühren darinauflösen. Soße ganz abkühlen lassen.

3. Für den Obstsalat:

4. Papaya halbieren, entkernen, schälen und in Spalten schneiden. Kapstachelbeeren aus den Blüten lösen und halbieren. Ananas schälen und den harten Mittelstrunk entfernen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Maracujas halbieren, eventuell das Fruchtfleisch mit einem Löffel lösen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und ebenfalls in Spalten schneiden. Kaki abspülen, trocken reiben und in Scheiben schneiden.
5. Das Obst auf Tellern oder einer Platte anrichten und mit der Kokos-Curry-Soße begießen. Halbierte Maracujas dazureichen oder das zuvor ausgelöste Fruchtfleisch zum Schluss über dem Obstsalat verteilen.

Obstcurry

PT40M 4 Die Salatsoße aus Kokoscreme mit Curry und Ingwer ist raffiniert und passt am besten zu exotischem Obstsalat. Ingwer schälen und durch eine stabile Knoblauchpresse drücken. Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Currypulver und den Ingwer darin kurz andünsten. Orange auspressen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Orangensaft, Kokoscreme und Vanillemark in den Topf geben und alles einmal kurz aufkochen lassen. Palmzucker unter Rühren darinauflösen. Soße ganz abkühlen lassen. Papaya halbieren, entkernen, schälen und in Spalten schneiden. Kapstachelbeeren aus den Blüten lösen und halbieren. Ananas schälen und den harten Mittelstrunk entfernen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Maracujas halbieren, eventuell das Fruchtfleisch mit einem Löffel lösen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und ebenfalls in Spalten schneiden. Kaki abspülen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Das Obst auf Tellern oder einer Platte anrichten und mit der Kokos-Curry-Soße begießen. Halbierte Maracujas dazureichen oder das zuvor ausgelöste Fruchtfleisch zum Schluss über dem Obstsalat verteilen.