Dieses Nusskuchen Rezept ist für eine Kastenkuchenform mit 24-26cm Länge gedacht. Durch die vielen Nüsse ergibt sich ein besonders saftiger Rührkuchen.
| Nährwertangaben: | Zutaten: für Kastenkuchenform |
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| Ein Stück Nusskuchen hat ca. 383 kcal , 22 g Fett |
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Zubereitung:
Für den Nusskuchen als erstes in einer Rührschüssel die Eier, den Zucker und die Butter gut vermengen und mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig aufschlagen. Die Butter sollte hierzu einige Zeit davor aus dem Kühlschrank genommen worden sein, damit sie weich ist. Salz, ½ TL Zimt und einen guten Schuss Rum zu der Eimasse hinzugeben und wieder gut verrühren.
Die gehackten und gerösteten Haselnüsse geben dem Nusskuchen Rezept ein besonders volles Nussaroma.
Nun die gehackten und gerösteten Haselnüsse, sowie die gemahlenen Mandeln und Haselnüsse abwiegen und zu der Nusskuchen Eimasse hinzugeben. Alles noch einmal gut verrühren. Mit einem großen Messer die zartbittere Schokolade in kleine Stücke hacken und ebenfalls in den Teig geben. Die kleinen Schokoladenstücke geben den Nusskuchen Rezept noch einen weiteren Pfiff.
Die Milch abmessen und bereitstellen, das Mehl mit dem Backpulver vermischen.. Anschließend dias Mehlgemisch durch ein Mehlsieb darüber sieben und zusammen mit der Milch kurz mit einem Rührlöffel inter die Nusskuchen Teigmenge unterziehen, dabei nur solange rühren, bis eine einheitliche Teigmasse entstanden ist und keine Mehlreste mehr sichtbar sind..
Den Backofen auf 175°C -190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für Umluftbetrieb die Temperatur etwa um 20°C niedriger einstellen. Den Rührteig in eine gut ausgefettete, mit etwas Mehl oder Semmelbrösel bestreute Kastenkuchenform geben. Verwendet man eine Silikonform, kann das Einfetten entfallen. Wenn man ein Stück Backpapier auf die Länge der Kastenkuchenform zuschneidet, und so den Boden sowie die Längsseiten auskleidet, kann der gebackene Nusskuchen sehr leicht aus der Form genommen werden.
Den Nusskuchen etwa 50-60 Minuten backen. Wer einen Nusskuchen wie vom Bäcker möchte kann nach etwa 20 Minuten mit einem scharfen Messer den Kuchen in Längsrichtung einschneiden. Dadurch bricht der Kuchen nicht unkontrolliert auf, sondern ergibt optisch einen schöneren Eindruck.
Zum Schluss mit einem Zahnstocher prüfen, ob beim Einstechen in den Nusskuchen noch flüssiger Teig anhaftet. Ist dies nicht der Fall ist der Nusskuchen durchgebacken.
Den Nusskuchen aus dem Backofen nehmen kurz abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen. Weiter abkühlen lassen. Nun kann man den Nusskuchen entweder mit etwas Puderzucker bestäuben oder einen Schokoladenguss darüber geben.
Für den Schokoladenguss nach Belieben dunkle oder helle Kuvertüre verwenden. Auf die noch warme Kuvertüre ein paar von den gehackten und gerösteten Haselnüssen oder sogar ein paar halbierte Mandeln oder Haselnüsse aufstreuen. Dies ergibt eine besonders schöne Verzierung des Nusskuchens.
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