Dass Nudeln Alleskönner sind, war uns schon lange bekannt. Doch hier überraschen uns die leckeren Teigwaren mal als Omelett mit frischer Zucchini.
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Diät-Rezept, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 390 kcal, Fett: 15 g
Zutaten
Für 1 Portion
0.5 Dosen Cherrytomaten (oder Pizzatomaten; 140 g)
0.5 Zitrone
2 TL Ahornsirup
2 TL Sojasauce
150 Gramm Zucchini
Salz
Pfeffer
75 Gramm Spaghetti (gekocht; 30 g Spaghetti kochen)
1 TL Olivenöl
1 Ei (Größe M)
2 EL Parmesan (frisch gerieben)
1 TL TK-Kräuter
3 EL Milch (1,5 % Fett)
1 Lauchzwiebel
Zubereitung
- Tomaten, Zitronensaft, Ahornsirup und Sojasauce aufkochen. Zucchini in dicke Stücke schneiden, zugeben und 5-7 Minuten zugedeckt kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gekochte Spaghetti in einer mittelgroßen Pfanne in Olivenöl unter Rühren knusprig braten. Ei, Parmesan, Salz, Kräuter und Milch verrühren, in die Pfanne geben und etwa 4-5 Minuten stocken lassen.
- Nudelomelett wenden, mit Zucchini und frisch gehackter Lauchzwiebel anrichten.
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