Naan-Brote

Zubereitung

1. Milch erwärmen und mit Hefe, 1 TL Zucker und 2 EL Mehl zu einem Vorteig verrühren. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen, bis die Mischung schäumt. Restliches Mehl, 1,5 EL Zucker, 1 Ei, 1 TL Backpulver, Joghurt, 1-2 TL Salz, 2 EL Öl und den Vorteig gründlich miteinander verarbeiten und den Teig 5 Minuten kräftig kneten. Zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2. Den Teig in 10 Portionen teilen, jeweils zu flachen Fladen ausrollen, etwas Schwarzkümmel darauf streuen und mit dem Nudelholz “festrollen”. Nacheinander in einer mittelheißen Pfanne ohne Fett etwa 2-3 Minuten von jeder Seite backen, bis der Teig braune Flecken bekommt. Sofort servieren oder im Backofen bei 80 Grad warmhalten.

Naan-Brote

PT35M 10 Die dünnen indischen Fladenbrote essen die Inder als Beilage zu Currys. Es wird mit Joghurt gesäuert und in der Pfanne gebacken. Milch erwärmen und mit Hefe, 1 TL Zucker und 2 EL Mehl zu einem Vorteig verrühren. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen, bis die Mischung schäumt. Restliches Mehl, 1,5 EL Zucker, 1 Ei, 1 TL Backpulver, Joghurt, 1-2 TL Salz, 2 EL Öl und den Vorteig gründlich miteinander verarbeiten und den Teig 5 Minuten kräftig kneten. Zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Teig in 10 Portionen teilen, jeweils zu flachen Fladen ausrollen, etwas Schwarzkümmel darauf streuen und mit dem Nudelholz “festrollen”. Nacheinander in einer mittelheißen Pfanne ohne Fett etwa 2-3 Minuten von jeder Seite backen, bis der Teig braune Flecken bekommt. Sofort servieren oder im Backofen bei 80 Grad warmhalten.