Muschel-Risotto mit Radicchio

Zubereitung

1. Muscheln auftauen. Brühe aufkochen. Schalotte schälen und hacken. Butter in einem Topf erhitzen, Schalottenwürfel darin andünsten. Reis dazugeben und unter Rühren etwa 2-3 Minuten andünsten.
2. Wein zum Reis gießen, bei mittlerer Hitze ohne Deckel kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. 1 Kelle Fleischbrühe zum Reis geben, bei kleiner bis mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
3. Wieder etwas Brühe dazugeben. So weiterarbeiten, bis die Brühe verbraucht und der Reis gar ist.
4. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, abspülen und schräg in dünne Ringe schneiden. Radicchio putzen und in breite Streifen schneiden.
5. Muscheln, Lauchzwiebeln und Radicchio unters Risotto mischen, erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Anrichten und mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.

Muschel-Risotto mit Radicchio

PT30M 2 TK-Muscheln müssen nicht lang vorbereitet werden, daher ist unser Risotto in einer halben Stunde fertig. Ihr müsst nur immer fleißig rühren! Muscheln auftauen. Brühe aufkochen. Schalotte schälen und hacken. Butter in einem Topf erhitzen, Schalottenwürfel darin andünsten. Reis dazugeben und unter Rühren etwa 2-3 Minuten andünsten. Wein zum Reis gießen, bei mittlerer Hitze ohne Deckel kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. 1 Kelle Fleischbrühe zum Reis geben, bei kleiner bis mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Wieder etwas Brühe dazugeben. So weiterarbeiten, bis die Brühe verbraucht und der Reis gar ist. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, abspülen und schräg in dünne Ringe schneiden. Radicchio putzen und in breite Streifen schneiden. Muscheln, Lauchzwiebeln und Radicchio unters Risotto mischen, erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Anrichten und mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.