Fertig in 45 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Eiweißreich, Kalorienarm, Fettarm, Low Carb, ohne Alkohol
Pro Portion Energie: 315 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 69 g, Fett: 4 g
Zutaten
Für 4 Portionen
350 Gramm Petersilienwurzeln
1 Liter Hühnerfond (oder Hühnerbrühe)
3 Piment
2 Lorbeerblätter
500 Gramm Steckrüben
250 Gramm Karotten
300 Gramm TK-Rosenkohl
600 Gramm Putenbrüste
1 Bund glatte Petersilie
250 Gramm Soja cremig neutral (Reformhaus)
1 Gläser Tafelmeerettich (gerieben, 95 g)
0.5 Zitrone
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Petersilienwurzeln schälen und fein würfeln. Hühnerfond, Pimentkörner, Lorbeerblätter und Petersilienwurzel aufkochen und 10 Minuten im geschlossenen Topf kochen. Steckrübe und Karotten schälen und in große, mundgerechte Stücke teilen. Steckrübe, Karotten und Rosenkohl zum Hühnerfond geben und 10 Minuten garen.
- Inzwischen Fleisch der Länge nach in 2 cm dicke Streifen schneiden. Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Große Gemüsestücke mit dem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und warm stellen. Fleisch in der siedenden Brühe 3 Minuten garen. Herausnehmen und warm stellen. Lorbeerblätter herausnehmen und den Fond mit dem Stabmixer pürieren. Soja Cremig und Meerrettich zugeben und die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie über Fleisch und Gemüse streuen und die heiße Meerrettichsoße darüber gießen.
Categories: Fleisch-Rezepte
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