Dieses Rezept Maronensuppe ergibt eine Gemüsecremesuppe, welche bei einer Menüfolge als besonders feines Gemüsesüppchen als Zwischengang serviert werden kann.
| Nährwertangaben: | Zutaten: für 4 Personen |
|---|---|
| Eine Portion Maronen – Cremesuppe enthalten ca. 330 kcal und ca. 13 g Fett | |
Zubereitung:
Für die Zubereitung dieser Maronen – Cremesupe die Maronen oder auch unter der Bezeichnung Esskastanien bekannt, nach Rezept Maronen rösten vorbereiten.
Oder gekaufte, bereits vor gekochte, in Folie eingeschweißte Esskastanien dazu verwenden.
Kartoffeln schälen in kleine Würfel schneiden.
Geschälte, vor gegarte Maronen ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Geschälte Schalotten in kleine Würfel schneiden.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen.
Nacheinander Schalotten, Kartoffel- und Maronen- Stückchen unter Wenden sanft anbraten.
Mit 1 TL Zucker bestreuen, kurz anrösten.
Mit Madeira ablöschen, umrühren, kurz einkochen lassen.
Etwa die Hälfte der Sahne und die Brühe hinzu geben und einmal kräftig aufkochen lassen.
Danach bei zurück gedrehter Heizstufe, mit einem Kochdeckel zugedeckt, noch etwa 30 – 40 Minuten ganz weich kochen lassen.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
Die restliche Sahne, je nach Sämigkeit der Maronensuppe auch noch etwas zusätzliche Brühe oder Wasser hinzu gießen.
Dem persönlichen Geschmack entsprechend mit Salz, Pfeffer, eventuell noch mit wenig Madeira abschmecken.
Vor dem Servieren die Maronensuppe ganz kurz aufkochen, danach mit dem Stabmixer gut schaumig aufschlagen.
In Suppentassen eingefüllt, mit etwas Petersilie bestreut, servieren.
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