Der Mais-Linsen-Salat mit Feta wird serviert mit einem knusprigen Eiweißbrot, dadurch wird der bunte Salat zu einer echten Eiweißbombe!
Fertig in 15 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Diät-Rezept, Eiweißreich, Fettarm, Kalorienarm, Vegetarisch
Pro Portion Energie: 420 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 39 g, Fett: 14 g
Zutaten
Für 1 Portion
200 Gramm Tomaten
Salz, Pfeffer
4 Stiele Petersilie
70 Gramm Mais (Zuckermais, 0,5 Dose, Abtropfgewicht 140 g)
60 Gramm Linsen (gegart)
4 EL Dressing (siehe Tipp)
90 Gramm Feta (Schaf-Feta light)
1 Scheiben Brote (Eiweißbrot mit 20 % Eiweiß)
Zubereitung
- Tomaten abspülen, trocknen, in Scheiben schneiden, Stielansatz dabei entfernen. Die Tomatenscheiben auf einem Teller verteilen, mit wenig Pfeffer und Salz würzen.
- Petersilie abspülen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob schneiden. Abgetropften Mais und Linsen mit dem Salatdressing und Petersilie mischen. Auf den Tomaten anrichten, Feta darüberkrümeln.
- Brot toasten, in Streifen schneiden und zum Salat essen.
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