Na klar lieben wir Burger. Aber es muss ja nicht immer der fette Cheeseburger sein, wenn der kleine Burger-Hunger aufkommt. Hier kommt Fisch statt Fleisch auf das skandinavische Roggen-Bröd und Wasabi gibt dem Ganzen den letzten Schliff.
Fertig in 40 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Eiweißreich, Diät-Rezept, ohne Alkohol
Pro Portion Energie: 460 kcal, Kohlenhydrate: 40 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 17 g
Zutaten
Für 1 Portion
160 Gramm Wildlachsfilets (mit Haut)
1 TL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Sandwichbrot (60 g; Sandwich Bröd mit Roggen)
2 TL Schnittlauchhalme (in Röllchen geschnitten)
0.5 Bio-Limette
1 Messersp. Dijon-Senf
1 Prisen Piment d‘Espelette (oder Cayennepfeffer)
0.5 TL Wasabi-Paste (japanischer Meerrettich; oder 1 TL Tafelmeerrettich)
1 EL Salatcreme (10,5 g Fett)
1 TL Ahornsirup
3 Koriander
1 Mini Salatgurke
Zubereitung
- Backofen auf 120 Grad, Umluft 100 Grad, Gas Stufe ½-1 vorheizen.
- Wildlachs abspülen, trocken tupfen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Öl beträufeln, salzen und pfeffern. Im Backofen je nach Dicke 20-30 Minuten garen. „Sandwich Bröd“ die letzten 5 Minuten im Ofen mit erwärmen.
- Inzwischen Schnittlauch, abgeriebene Limettenschale und Senf verrühren. Mit Meersalz, Piment d’Espelette und etwas Limettensaft abschmecken.
- Wasabi und Salatcreme verrühren und mit Meersalz, ein paar Spritzern Limettensaft und Ahornsirup abschmecken. Koriander fein schneiden und untermischen.
- Bröd aufschneiden. Eine Hälfte mit Wasabi-Creme, Gurkenscheiben und Lachsfilet belegen. Lachs mit Schnittlauchsenf bestreichen. Zweite Brötchenhälfte darauflegen, mit restlichen Gurken und Wasabi-Creme anrichten.
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