Kokoswaffeln mit Obstsalat und Joghurt-Sahne

Zubereitung

1. FÜR DIE WAFFELN

2. Das Kokosfett lauwarm schmelzen lassen. Eier, Zucker, Salz und Kokosmilch gut verrühren. Mehl und flüssiges Kokosfett unterrühren. Teig etwa 30 Minuten quellen lassen.

3. FÜR DEN OBSTSALAT & DIE JOGHURT-SAHNE

4. Den Joghurt und Sahne verrühren, kalt stellen. Papaya halbieren, entkernen, schälen, in feine Würfel schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und ebenfalls fein würfeln. Maracujas halbieren, Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauslösen. Granatapfel halbieren, Kerne auslösen. Limettensaft auspressen. Früchte, Granatapfelkerne und Limettensaft gut mischen.
5. Ein eckiges Waffeleisen mit Kokosfett fetten. Je 1 EL Teig in die Mitte jedes Waffel-Vierecks im Waffeleisen geben, Teig goldbraun backen. Fertige Waffeln evtl. im Ofen bei 80 Grad warm halten, bis alle gebacken sind.
6. Waffeln mit Salat, Kokos- Chips und Sahne servieren.

Kokoswaffeln mit Obstsalat und Joghurt-Sahne

PT1H10M 8 Was für ein Start in den Tag: Exotische Kokoswaffeln treffen auf einen Obstsalat aus Papaya, Mango und Maracuja. Dazu gibt’s Kokos-Chips und Joghurt-Sahne. Das Kokosfett lauwarm schmelzen lassen. Eier, Zucker, Salz und Kokosmilch gut verrühren. Mehl und flüssiges Kokosfett unterrühren. Teig etwa 30 Minuten quellen lassen. Den Joghurt und Sahne verrühren, kalt stellen. Papaya halbieren, entkernen, schälen, in feine Würfel schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und ebenfalls fein würfeln. Maracujas halbieren, Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauslösen. Granatapfel halbieren, Kerne auslösen. Limettensaft auspressen. Früchte, Granatapfelkerne und Limettensaft gut mischen. Ein eckiges Waffeleisen mit Kokosfett fetten. Je 1 EL Teig in die Mitte jedes Waffel-Vierecks im Waffeleisen geben, Teig goldbraun backen. Fertige Waffeln evtl. im Ofen bei 80 Grad warm halten, bis alle gebacken sind. Waffeln mit Salat, Kokos- Chips und Sahne servieren.