Knäckebrot

Zubereitung

1. Hefe und Sauerteig in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehle mischen, Hefemischung, Öl und Salz zufügen. Mit den Knethaken des Handrührers zum glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt etwa 40 Minuten gehen lassen.
2. Anis fein mörsern. Teig in 4 Portionen teilen. Jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Teig in 4 x 8 cm Rechtecke schneiden, mit einer Palette auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eiweiß mit einer Gabel verschlagen, Teig dünn damit bestreichen, mit Anis bestreuen.
3. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
4. Knäckebrot im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen, bis es gebräunt und knusprig ist. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Knäckebrot

PT50M 20 Für das Knäckebrot wird der Hefeteig mit Anis bestreut und anschließend im Ofen knusprig gebacken. Danach könnt ihr es nach Belieben garnieren. Hefe und Sauerteig in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehle mischen, Hefemischung, Öl und Salz zufügen. Mit den Knethaken des Handrührers zum glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt etwa 40 Minuten gehen lassen. Anis fein mörsern. Teig in 4 Portionen teilen. Jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Teig in 4 x 8 cm Rechtecke schneiden, mit einer Palette auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eiweiß mit einer Gabel verschlagen, Teig dünn damit bestreichen, mit Anis bestreuen. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Knäckebrot im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen, bis es gebräunt und knusprig ist. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.