Katharina Traub zeigt, wie wir Kartoffelbrötchen selber backen können. Es gibt doch schließlich nichts Besseres als den Duft von frisch gebackenem Brot aus dem Ofen!
Fertig in 1 Stunde 30 Minuten
Schwierigkeit mittelschwer
Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, ohne Alkohol, Vegan
Zutaten
Für 6 Stück
350 Gramm Kartoffeln (mehligkochend)
2 TL Salz
300 Gramm Dinkelmehl (Type 630)
0.5 Hefewürfel (21 g)
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln und gib sie zusammen mit 1 TL Salz in einen Topf mit ausreichend Wasser. Koche sie 20 Minuten, bis sie weich sind.
- Schöpfe 75 ml vom Kochwasser ab und stelle es beiseite. Schütte die Kartoffeln in ein Sieb und lasse sie abtropfen. Drücke sie mit einem Löffel durch das Sieb in eine Schüssel.
- Füge das Mehl, die zerbröselte Hefe und 1 TL Salz zu dem Kartoffelbrei. Knete alles mit den Händen zu einem schönen Brotteig. Decke ihn mit einem Geschirrtuch ab und lasse ihn 30 Minuten gehen.
- Wenn der Teig schön aufgegangen ist, teile ihn in 6 bis 8 Portionen und forme runde Brötchen daraus. Lege diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achte darauf, genügend Platz zwischen den Brötchen zu lassen, da sie beim Backen noch aufgehen.
- Backe die Brötchen 35 bis 40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft, bis sie goldbraun sind, und lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen. Am besten schmecken sie frisch und knusprig.
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