Dieser farbenfrohe Salat mit Hähnchenfleisch, Ananas, Karotten und Cashewkernen lässt sich super vorbereiten und am nächsten Tag noch genießen.
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Diät-Rezept, Gut vorzubereiten, Kalorienarm, Schnell
Pro Portion Energie: 410 kcal, Kohlenhydrate: 46 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 17 g
Zutaten
Für 2 Portionen
40 Gramm Vollkornreis
80 Gramm Hähnchenfleisch (siehe Rezept "Huhn-Tajine mit Fenchel")
2 Lauchzwiebeln (in Ringen)
1 Karotte (geraspelt)
150 Gramm Ananas (in Stücken)
150 Gramm Rotkohl (fein gehobelt)
2 EL Apfelessig
1 EL Orangenmarmelade (bitter)
3 EL Orangensaft
3 EL Hühnerbrühe (Bouillon)
1 TL Currypulver (mittelscharf)
Cayennepfeffer
5 TL Leinöl (oder Rapskernöl)
Salz
2 EL Cashewkerne (geröstet)
Zubereitung
- Reis, Hähnchenfleisch, Lauchzwiebeln, Möhre, Ananas und Rotkohl locker miteinander vermischen.
- Apfelessig, Marmelade, Orangensaft, Bouillon, Curry und Cayennepfeffer verrühren. Leinöl mit einer Gabel unterschlagen und das Dressing mit dem Reissalat vermengen und mit Salz abschmecken.
- Salat in 2 Portionen teilen. Eine Hälfte in ein Glas geben, andere Hälfte auf einem Teller anrichten. Mit Cashewkernen bestreuen. Salat im Glas kalt stellen und am nächsten Tag essen.
Categories: Brot backen Cocktails Diät-Rezepte Fleisch-Rezepte Frühlingsrezepte Gebäck Glutenfreie Rezepte Grillen Hauptgerichte Herbstrezepte Kalorienarme Rezepte Kochen Low-Carb-Rezepte Mittagessen Paleo Rezepte Rohkost Rezepte Salat Schmoren Sommerrezepte Suppen Vegane Rezepte Vegetarische Rezepte Winterrezepte
Ohne Kommentare bis jetzt. Schreibe Du den ersten!