Heidelbeerkuchen


Bei diesem Rezept Heidelbeerkuchen wurde ein kleineres Backblech mit einem Durchmesser von 20 cm verwendet.


Nährwertangaben: Zutaten: für 8 Stück
Bei 8 Stück Heidelbeerkuchen hat 1 Stück ca. 230 kcal und ca. 9,5 g Fett
  • Mürbteig:
  • 125 g Mehl Type 405
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Butter
  • 1 Ei
  • 30 g Zucker (2 EL)
  • Zum Bestreuen des Teigbodens:
  • 1 EL gemahlene Mandeln (15 g)
  • 1 EL Zucker (15 g)
  • Für den Obstbelag:
  • 300 – 350 g frische Heidelbeeren
  • Für den Guss:
  • 1 Ei
  • 30 g Zucker (2 EL)
  • 100 ml Schlagsahne
  • 1 gehäufter EL Vanillepuddingpulver (25 g)
  • oder 1 EL Stärkemehl,
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g)
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale

  • Zubereitung:


    Für die Zubereitung von diesem kleinen Heidelbeerkuchen zuerst aus den Teigzutaten für Mürbteig, nach Grundrezept Kleiner Mürbteigboden, rasch einen Teig kneten und im Kühlschrank durchkühlen lassen.
    Backofen zunächst auf 210 ° C vorheizen, dabei den Backofenrost gleich im unteren Drittel der Backröhre einschieben.
    Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer leicht mit Mehl ausgestreuten Arbeitsfläche, auf die Größe des Backbleches auswellen, dabei einen etwas höheren Rand aus Teig formen.
    Den Boden des Mürbteiges mit einem Gemisch aus gemahlenen Mandeln, oder Haselnüssen und Zucker bestreuen.

    Die Heidelbeeren darauf verteilen und das so bestückte Kuchenblech zunächst für 10- 15 Minuten im auf 210 ° C vor geheizten Backofen einstellen und vorbacken.

    In der Zwischenzeit den Guss vorbereiten.
    Das Ei mit Zucker gut schaumig rühren.
    Die Sahne , Vanillepuddingpulver oder die entsprechende Menge Speisestärke und zusätzlich ein Päckchen Vanillezucker, mit unterrühren.
    Zuletzt die geriebene Zitronenschale unterziehen.

    Den leicht vor gebackenen Heidelbeerkuchen aus dem Backofen holen, mit dem Eier/Sahneguss begießen.

    Den Kuchen wieder in die Backröhre zurück stellen, die Temperatur auf 200 °C zurück schalten und den Heidelbeerkuchen in noch weiteren 30 – 35 Minuten fertig backen.
    Dabei den kleinen Heidelbeerkuchen in den letzten 10 – 15 Minuten der Backzeit mit Backpapier abdecken.
    Bevor man den Kuchen aus der Röhre nimmt, diesen vorsichtshalber in der Mitte des Kuchens mit einem Holzspieß einstechen und prüfen, ob der Heidelbeerkuchen auch durch gebacken ist, wenn nicht, die Backzeit um ein paar Minuten verlängern.

    Danach aus dem Backofen heraus nehmen, auf einem Kuchengitter stehend etwas auskühlen lassen, erst danach den Springformrand vom Heidelbeerkuchen entfernen.


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