Ein Diät-Rezept zum Genießen: Das aromatische Hackbällchen-Curry schmeckt nicht nur wunderbar, es hält auch lange satt. Dafür sorgt die Extraportion an gesunden Ballaststoffen.
Fertig in 45 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Diät-Rezept, Eiweißreich, Fettarm
Pro Portion Energie: 450 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 15 g
Zutaten
Für 2 Portionen
Hackbällchen
10 Gramm Ingwer (frisch, geschält)
1 Knoblauchzehe (abgezogen)
0.5 TL (Koriandersaat)
0.5 TL (Kreuzkümmelsaat)
200 Gramm Rinderhackfleisch (mager; Beefhack)
0.5 Zwiebel (fein gewürfelt)
10 Stiele Koriandergrün (gehackt)
0.25 TL Cayennepfeffer
Salz
Curry
100 Gramm Basmati-Reis (natur)
2 Zwiebeln (100 g; gewürfelt)
1 EL Rapsöl (zum Braten)
1 EL Tomatenmark
1 EL rote Currypaste
1 Dosen stückige Tomaten (400 g)
1 TL Instant Gemüsebrühe
250 Gramm TK-Bohnen (grüne TK-Bohnen)
150 Gramm Vollmilchjoghurt
150 Gramm Salatgurken (geraspelt oder fein gewürfelt)
1 TL (Bio-Limettenschale, fein abgerieben)
Korianderblätter (zum Garnieren)
Zubereitung
Für die Bällchen
- Ingwer und Knoblauch fein hacken. Koriander und Kreuzkümmel im Mörser fein zerstoßen. Mit Hack, Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Koriandergrün, Cayennepfeffer und etwas Salz verkneten. 16 Bällchen formen, kalt stellen.
Fürs Curry
- 300 ml Wasser aufkochen, Basmati-Reis zugeben und zugedeckt 25-30 Minuten bei kleiner Hitze kochen.
- Zwiebel im heißen Öl bei kleiner bis mittlerer Hitze 10 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark und Currypaste zugeben, 1 Minute mitdünsten. Tomaten, Brühepulver und 120 ml Wasser dazugeben und aufkochen.
- Hackbällchen in der Soße bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten gar ziehen lassen. Inzwischen Bohnen nach Packungsangabe garen.
- Joghurt, etwas Salz, Gurke und Limettenschale verrühren. Reis auf der ausgeschalteten Kochstelle 5 Minuten nachziehen lassen.
- 90 Gramm vom Reis abnehmen, abkühlen lassen, kalt stellen und für die Garnelenpfanne verwenden.
- Abgetropfte Bohnen unters Curry heben. Mit Reis, Gurken-Joghurt und Korianderblättchen anrichten.
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