In diesem sommerlich-leichten Gurkensalat mischen neben Gurken auch noch Bohnen, Harzer Käse, Tunfisch und Kapern mit.
Fertig in 20 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Eiweißreich, Low Carb, Diät-Rezept, ohne Alkohol, Schnell
Pro Portion Energie: 420 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 46 g, Fett: 14 g
Zutaten
Für 2 Portionen
350 Gramm Bio-Salatgurken
1 Zwiebel (rot, 75 g)
1 Dosen Thunfische ( im eigenen Saft, Einwaage 130 g)
3 EL Rotweinessig
1 EL Senf (mittelscharf)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Olivenöl
3 EL Kapern
1 Dosen Wachsbrechbohnen (225 g)
150 Gramm Sauermilchkäse (Harzer, Korb- oder Handkäse)
Zubereitung
- Gurke abspülen und halbieren. Die Kerne mit einem Löffel entfernen und für die Salatsoße fein hacken. Gurke in dicke Scheiben schneiden.
- Zwiebel in feine Ringe schneiden. Tunfisch abtropfen lassen und zerpflücken.
- Gehackte Gurkenkerne, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl mit einer Gabel unterschlagen.
- Gurkenscheiben, Zwiebel, Tunfisch, Kapern und Salatsoße vermengen. Bohnen und dünne Käsescheiben unterheben und den Gurkensalat anrichten.
Categories: Eiweißreiche Rezepte Salat
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