Dieses Rezept Grünkern – Paprikasalat ist in der Zubereitung einfach, im Geschmack leicht scharf mit knackigem Biss.
Dieser Grünkernsalat zählt in der vegetarischen Küche zu den klassischen Salatzubereitungen.
| Nährwertangaben: | Zutaten: für 4 Personen |
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| Eine Portion Grünkern – Paprikasalat hat insgesamt ca. 210 kcal und ca. 8 g Fett |
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Zubereitung:
Für die Zubereitung zuerst die Grünkernkörner abwiegen, in etwa 750 ml Brühe einlegen, aufkochen, anschließend mit geschlossenem Kochdeckel etwa 30 – 35 Minuten langsam köcheln lassen.
Anschließend den Grünkern durch ein Sieb abseihen, abtropfen lassen, in eine Salatschüssel einfüllen.
Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden.
Grüne Gurke schälen, in dickere Scheiben, anschließend in grobe Gurkenstifte schneiden.
Im Winter auf Gewürzgurken aus dem Glas ausweichen, dabei die Salatmarinade etwas milder zubereiten.
Grüne und rote Paprikaschoten halbieren, das innere Kerngehäuse und die hellen Häute entfernen, anschließend in schmale Streifen schneiden.
Alles zum gekochten Grünkern in die Salatschüssel geben und miteinander vermischen.
Aus den Zutaten für Salatmarinade, nach eigenem Geschmack eine pikante, ruhig zunächst etwas saure Salatmarinade anrühren, zuletzt mit ein paar Tropfen Tabascosauce (scharfe Chilisoße, in kleiner Flasche, im Supermarkt erhältlich), oder 1 messerspitze Chilipulver, oder Pfeffer, unter die Salatsoße mischen und über den Salat gießen.
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