Grüner Spargelsalat

Zubereitung

1. Für den Spargelsalat zunächst den grünen Spargel waschen, die Enden abschneiden und ggf. etwas schälen. Die Stangen anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Erdbeeren putzen, den Stielansatz herausschneiden und die Früchte je nach Größe halbieren oder vierteln. Den gemischten Salat waschen und trocken schleudern. Den Feta in Würfel schneiden.
3. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne die Zugabe von Öl unter ständigem Rühren rösten. Die Kerne beiseite stellen und etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Den grünen Spargel darin von allen Seiten etwa 10 Minuten braten.
4. Für das Dressing alle Zutaten in einem hohen Gefäß vermischen und gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Spargel, Erdbeeren, Salat, Feta und Pinienkerne in eine Schüssel geben und vor dem Servieren mit dem Dresssing vermengen.

Grüner Spargelsalat

PT30M 4 Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta – das ultimative Frühlingsrezept. Wir zeigen euch, wie das leckere Rezept mit einem Balsamicodressing gelingt. Für den Spargelsalat zunächst den grünen Spargel waschen, die Enden abschneiden und ggf. etwas schälen. Die Stangen anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Die Erdbeeren putzen, den Stielansatz herausschneiden und die Früchte je nach Größe halbieren oder vierteln. Den gemischten Salat waschen und trocken schleudern. Den Feta in Würfel schneiden. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne die Zugabe von Öl unter ständigem Rühren rösten. Die Kerne beiseite stellen und etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Den grünen Spargel darin von allen Seiten etwa 10 Minuten braten. Für das Dressing alle Zutaten in einem hohen Gefäß vermischen und gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel, Erdbeeren, Salat, Feta und Pinienkerne in eine Schüssel geben und vor dem Servieren mit dem Dresssing vermengen.