Grüne Curry-Paste ist ein Muss in der Thai-Küche und gehört beispielsweise ins Kokosmilch- und ins Rindfleisch-Thai-Curry.
Fertig in 15 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 260 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 22 g
Zutaten
Für 1 Portion
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen; Kumin)
1 Chili
1 Bund Koriander
5 Kaffirlimettenblätter
1 Stängel Zitronengras
30 Gramm Galgant (aus dem Asia-Laden; ersatzweise frischer Ingwer)
2.5 Knoblauchzehen
3 Schalotten
2 EL Öl
Zubereitung
- Den Kreuzkümmel in einer kleinen Pfanne unter Rühren ohne Fett rösten, bis er anfängt zu duften.
- Chilischote, Koriander mit Stielen, Limettenblätter und Zitronengras putzen und abspülen. Bei den Limettenblättern den dicken Mittelstrunk entfernen. Alles grob hacken.
- Galgant oder Ingwer schälen und hacken. Knoblauch und Schalotten abziehen und grob hacken. Alle vorbereiteten Zutaten, Öl und 2 EL Wasser im Blitzhacker zu einer Paste verarbeiten, in ein sauberes Schraubglas füllen und mit Öl begießen, so dass die Oberfläche bedeckt ist.
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