Austernpilze erinnern geschmacklich an Kalbfleisch, daher ist das Nudelgericht gut geeignet, um Veggie-Skeptikern die fleischlose Küche schmackhaft zu machen. Allen anderen schmeckt’s natürlich auch!
Fertig in 20 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 630 kcal, Kohlenhydrate: 73 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 25 g
Zutaten
Für 2 Portionen
200 Gramm Bandnudeln (grün)
Salz
100 Gramm Austernpilze
20 Gramm getrocknete Tomaten (in Öl; aus dem Glas)
2 Schalotten
7 Stängel Thymian
Pfeffer (frisch gemahlen)
75 Milliliter Marsala
100 Milliliter Gemüsefond (aus dem Glas)
20 Gramm Parmesan
Zubereitung
- Die Bandnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Pilze putzen, sehr große Exemplare einmal durchschneiden. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Thymian abspülen und, bis auf 2 Stängel, die Blätter von den Stielen zupfen.
- -3 EL Öl (von den Tomaten aus dem Glas) in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten und Austernpilze darin kräftig braun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tomatenstreifen, Marsala und Fond in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Abgezupften Thymian und Bandnudeln dazugeben und alles gut schwenken.
- Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Parmesan in Locken darüberhobeln und mit den Thymianstängeln garniert servieren.
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