Asiatisch köstlich: Der Nudelsalat wird mit Sojasoße, Ingwer, Limettensaft und einer Pfefferschote pikant abgeschmeckt.
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Eiweißreich, Low Carb, ohne Alkohol, Schnell
Pro Portion Energie: 600 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 44 g, Fett: 35 g
Zutaten
Für 2 Portionen
300 Gramm Hähnchenbrustfilets (am besten Bio)
Salz
1 EL Öl
100 Gramm Glasnudeln
1 rote Chili
30 Gramm Ingwer (frisch)
3 EL Sojasauce
3 EL Sesamöl (geröstet)
200 Gramm Spinat
Pfeffer (frisch gemahlen)
2.5 EL Limettensaft
2 EL Erdnüsse (gesalzen, geröstet)
Limetten (in Spalten)
Zubereitung
- Filets abspülen, trocknen, salzen und in heißem Öl in einer Pfanne goldbraun braten. Pfanne abdecken und bei kleiner Hitze weitere 15 Minuten schmoren. Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, salzen und 5 Minuten stehen lassen. Pfefferschote putzen, abspülen und in kleine Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
- Glasnudeln abgießen, mit Sojasoße, Sesamöl, Pfefferschote und Ingwer mischen. Spinat verlesen, abspülen und klein schneiden. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Spinat im Bratfett kurz andünsten. Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Spinat unter die Glasnudeln heben. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Erdnüsse darüberstreuen. Mit Limettenspalten anrichten.
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