Dieses vegane Gemüse-Curry hat es wirklich in sich: Es wird mit Kurkuma zubereitet. Dahinter verbirgt sich ayurvedisches Gewürz, das die Verdauung unterstützt.
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Diät-Rezept, Vegan, Schnell, Kalorienarm
Pro Portion Energie: 390 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 25 g
Zutaten
Für 2 Portionen
0.5 TL Kreuzkümmel (Saat)
1 EL Kokosöl (oder Butterschmalz)
1 rote Zwiebel (60g, in Würfeln)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
80 Gramm Staudensellerie (in Würfeln)
1 EL Tomatenmark
1 EL Currypulver (mild)
500 Milliliter Bio-Gemüsebrühe
60 Gramm rote Linsen (Masur Dal)
1 Stück Zimtstangen (3 cm)
0.5 TL Kurkuma (gemahlen)
150 Milliliter Bio-Kokosmilch
100 Gramm Karotten (in Würfeln oder Scheiben)
100 Gramm Fenchel (in Würfeln oder Scheiben)
1 TL Ahornsirup
1 EL Limettensaft
Chilipulver (oder Cayennepfeffer)
Salz
Zubereitung
- In einem Topf Kreuzkümmel in Kokosöl kurz anrösten. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Tomatenmark zugeben und unter Rühren 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Curry, heiße Gemüsebrühe, Linsen, Zimt, Kurkuma und Kokosmilch dazu- geben und aufkochen. Möhren und Fenchel zugeben. Linsen und Gemüse 10–13 Minuten gar kochen.
- Das Curry mit Ahornsirup, Limettensaft, Chili und Salz pikant abschmecken.
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