Die traditionell japanische Marinade bringt nicht nur den besonderen Geschmack – sie ist auch ein sehr vielfältiges Würzwunder, das in diesem Rezept für gegrillten Lachs mit Teriyaki-Soße gut zur Geltung kommt.
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Eiweißreich, Fettarm, Kalorienarm
Zutaten
Für 4 Portionen
4 Stück Lachssteaks (je ca. 250g)
2 TL Zucker
2 EL Sake (alternativ Weißwein oder milder Sherry)
2 EL Reiswein (Mirin)
4 EL Sojasauce (japanisch)
1 Packungen Kresse
1 Stück Rettiche (ca. 15 cm, weißer, gerieben)
Öl (zum Braten)
Zubereitung
- Die Lachssteaks abtupfen und von Haut und Gräten befreien.
- Für die Teriyaki-Soße Zucker, Sake, Reiswein und Sojasauce miteinander verrühren, bis sich der Zucker auflöst (evtl. leicht erwärmen).
- Den Lachs für circa 10 Minuten in die Soße geben und häufig wenden.
- Zubereitung auf dem Grill: Den Fisch abtropfen lassen und auf einem Rost circa 3 Minuten von jeder Seite grillen. Dabei den Fisch mit der übrigen Marinade beträufeln.
- Zubereitung in der Pfanne: Das Öl erhitzen und den Fisch von jeder Seite circa 3 Minuten anbraten. Überflüssiges Öl abgießen, die übrige Marinade in der Pfanne erhitzen und den Lachs einige Minuten in der Soße ziehen lassen.
- Den Lachs auf vier Tellern mit der restlichen Marinade anrichten. Mit der gesäuberten Kresse und dem geriebenem Rettich garnieren.
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