Gedämpfter Kabeljau auf Schnittlauchnudeln

Zubereitung

1. Die gekochten Nudeln mit 2 EL Nudelwasser zur Seite stellen.
2. Kabeljau salzen, mit 2 TL Zitronensaft beträufeln und mit den Romanescoröschen auf ein Stück Kochpergament in einen Dämpfeinsatz legen. Grobe Karotten- und Lauchstücke in Olivenöl ca. 2 Minuten im Dämpftopf bei mittlerer Hitze andünsten.
3. Traubensaft, Soja Cuisine, Kurkuma, Zimt und 100 ml Wasser zugeben. Dämpfeinsatz einsetzen, Topf schließen und aufkochen. Wenn Dampf austritt, 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Einsatz herausnehmen.
4. Senf, Nudeln, Schnittlauch und das Gemüse verrühren und alles mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken. Fisch mit Nudeln anrichten.

Gedämpfter Kabeljau auf Schnittlauchnudeln

PT25M 1 Zutaten für das Rezept Gedämpfter Kabeljau auf Schnittlauchnudeln: Orecchiette, Meersalz, Karotten, Lauch, Kabeljaufilets, Zitronen, Romanesco, Olivenöl, Traubensaft, Soja Cuisine, Kurkuma, Zimtstangen, Senf, Schnittlauchhalme, Cayennepfeffer Die gekochten Nudeln mit 2 EL Nudelwasser zur Seite stellen. Kabeljau salzen, mit 2 TL Zitronensaft beträufeln und mit den Romanescoröschen auf ein Stück Kochpergament in einen Dämpfeinsatz legen. Grobe Karotten- und Lauchstücke in Olivenöl ca. 2 Minuten im Dämpftopf bei mittlerer Hitze andünsten. Traubensaft, Soja Cuisine, Kurkuma, Zimt und 100 ml Wasser zugeben. Dämpfeinsatz einsetzen, Topf schließen und aufkochen. Wenn Dampf austritt, 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Einsatz herausnehmen. Senf, Nudeln, Schnittlauch und das Gemüse verrühren und alles mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken. Fisch mit Nudeln anrichten.