Frutti di Mare kann man sowohl als Vorspeise als auch als Beilage oder Hauptgang servieren – Meeresfrüchte schmecken einfach immer! Hier vereinen wir Miesmuscheln, Garnelen und Tintenfische zu einem leckeren Gericht.
Fertig in 1 Stunde
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Eiweißreich, Raffiniert
Pro Portion Energie: 295 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 35 g, Fett: 14 g
Zutaten
Für 6 Portionen
1 Kilogramm Miesmuscheln
2 Karotten
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
2 Stangen Staudensellerie
6 EL Olivenöl
200 Milliliter trockener Weißwein
500 Gramm Garnelen (ohne Kopf, Schale und Darm)
500 Gramm Tintenfische (kleine küchenfertige Calamaretti, etwa 10 Stück; ausgenommen, geputzt, ohne Chitinstück und Mundwerkzeuge)
4 Stiele glatte Petersilie
4 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Zitronenspalten (zur Deko)
Zubereitung
- Muscheln mit kaltem Wasser abspülen, abbürsten, putzen. Geöffnete/beschädigte aussortieren. Möhren, Schalotte und Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden. Sellerie putzen, abspülen, in dünne Scheiben schneiden.
- 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Gemüse 2–3 Minuten ohne Farbe andünsten. Muscheln zufügen, 2 Minuten mit Deckel dünsten. Wein dazugießen, weitere 5–6 Minuten mit Deckel kochen, bis alle Muscheln geöffnet sind. Auf ein Blech geben, abkühlen lassen. Geschlossene Muscheln nicht verwenden.
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen rundum 2–3 Minuten braten. Herausnehmen, abkühlen lassen. Tintenfische abspülen, trocknen, in 1 cm breite Ringe schneiden. In 2 EL Öl in der heißen Pfanne 1–2 Minuten anbraten. Muscheln und Gemüse vom Blech nehmen, mit Garnelen und Tintenfisch mischen. 8–10 EL Sud vom Blech auffangen.
- Petersilie abspülen, trocknen, Blätter fein schneiden. Petersilie und 3 EL Zitronensaft zu den Meeresfrüchten geben. Mit Zitronensaft, Sud, Salz und Pfeffer abschmecken, bis zum Servieren kalt stellen. Mit Zitronenspalten anrichten.
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