Frühlingssuppe wird typischerweise mit Gemüse der Saison und Suppennudeln zubereitet, ihr habt bei den Gemüsesorten jedoch die freie Auswahl. Erlaubt ist, was schmeckt!
Fertig in 35 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, Klassiker, Vegan
Zutaten
Für 4 Portionen
250 Brokkoli
1 Kohlrabi
2 Karotten
0.5 Stangen Lauch
2 EL Öl
1.2 Liter Gemüsebrühe
150 Gramm Suppennudeln
Salz, Pfeffer
1 Beete Gartenkresse
Zubereitung
- Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Kohlrabi schälen, vierteln und in Stifte schneiden. Möhren und Porree putzen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Brokkoli, Kohlrabi, Möhren und Porree in 2 EL heißem Öl andünsten. Brühe zugießen und bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf 5-8 Minuten kochen.
- Nudeln hinzugeben und die Frühlingssuppe weitere 5 Minuten kochen.
- Die Frühlingssuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gartenkresse abschneiden und über die Suppe streuen.
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