Die vegetarische Fenchel-Frischkäse-Frittata mit Salsa kommt aus dem BRIGITTE Balance Konzept und ist ein tolles Blitzrezept: Ihr braucht nur 30 Minuten!
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Diät-Rezept, Gut vorzubereiten, Low Carb, Vegetarisch
Pro Portion Energie: 420 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 23 g
Zutaten
Für 2 Portionen
4 Bio-Eier (siehe Warenkunde)
Salz
Cayennepfeffer
2 Fenchelknollen (à 250 g)
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
150 Gramm Frischkäse (körnig)
100 Gramm rote Paprikas (geröstet, Glas)
2 Tomaten
1 Chilischote
100 Gramm Bio-Salatgurken
1 EL Limettensaft
1 EL Rotweinessig
Pfeffer (frisch gemahlen)
8 Blätter Basilikum
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
- Eier, 80 ml Wasser, Salz, Cayenne verquirlen. Fenchel putzen, in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln.
- Öl in einer beschichteten ofenfesten Pfanne (Ø 24 cm) erhitzen. Fenchel, Zwiebel und Knoblauch 3–4 Minuten braten. Frischkäse als Kleckse daraufsetzen. Eimischung darübergießen, 3 Minuten fest werden lassen. Im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten backen. Paprika abtropfen, fein würfeln.
- Tomaten, Chili, Gurke putzen, abspülen, fein würfeln. Mit Limettensaft, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Basilikum kleiner zupfen, unterrühren. Alles anrichten.
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