Double Cheeseburger mit Cheddar, Bacon Jam und Smokey Tomato Chutney

Zubereitung

1. Smokey Tomato Chutney

2. Reife Tomaten in Bio-Qualität kleinschneiden und in eine hitzebeständige Form geben.
3. Die Tomaten nach Belieben mit Honig, Thymian, Limettensaft, Limettenabrieb, Chili, Knoblauch, braunen Zucker, Salz und Pfeffer würzen und über leichten Apfelrauch über 3-4 Stunden bei 100 Grad Celsius smoken.
4. Nachdem die Tomaten zur gewünschten Konsistenz eingekocht sind, rausnehmen, final abschmecken und grob pürieren.

5. Bacon Jam

6. 500 Gramm Frühstücksspeck in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne langsam bei mittlerer Hitze den Speck knusprig braten, bis das Fett zu schäumen beginnt.
7. Den krossen Speck aus der Pfanne nehmen, das ausgetretene Fett zu zwei Drittel aus der Pfanne entfernen. Zwiebel mit dem restlichen Fett unter stetigem rühren glasig dünsten.
8. Den knusprigen Speck und braunen Zucker zu dem Sud geben und zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Möchte man den Bacon Jam feiner kann man ihn noch kurz pürieren.
9. Burgerpatties, Smokey Tomato Chutney, Bacon Jam und Cheddar-Käse abwechselnd zwischen die beiden Hälften des Burger Buns stapeln und zusehen, wie der Käse zerläuft.

Double Cheeseburger mit Cheddar, Bacon Jam und Smokey Tomato Chutney

PT20M 1 Der Double Cheeseburger mit Cheddar, Bacon Jam und Smokey Tomato Chutney ist Deutschlands bester Cheeseburger. Wir zeigen, wie er zubereitet wird. Reife Tomaten in Bio-Qualität kleinschneiden und in eine hitzebeständige Form geben. Die Tomaten nach Belieben mit Honig, Thymian, Limettensaft, Limettenabrieb, Chili, Knoblauch, braunen Zucker, Salz und Pfeffer würzen und über leichten Apfelrauch über 3-4 Stunden bei 100 Grad Celsius smoken. Nachdem die Tomaten zur gewünschten Konsistenz eingekocht sind, rausnehmen, final abschmecken und grob pürieren. 500 Gramm Frühstücksspeck in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne langsam bei mittlerer Hitze den Speck knusprig braten, bis das Fett zu schäumen beginnt. Den krossen Speck aus der Pfanne nehmen, das ausgetretene Fett zu zwei Drittel aus der Pfanne entfernen. Zwiebel mit dem restlichen Fett unter stetigem rühren glasig dünsten. Den knusprigen Speck und braunen Zucker zu dem Sud geben und zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Möchte man den Bacon Jam feiner kann man ihn noch kurz pürieren. Burgerpatties, Smokey Tomato Chutney, Bacon Jam und Cheddar-Käse abwechselnd zwischen die beiden Hälften des Burger Buns stapeln und zusehen, wie der Käse zerläuft.