Buchweizenwaffeln mit Gemüsesalat und Lachs

Zubereitung

1. Für die Waffeln

2. Beide Mehle, Backpulver, 1 kräftige Prise Muskat und ½ TL Salz mit einem Schneebesen verrühren. Ei in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Erst das Öl, danach Buttermilch, zuletzt die Mehlmischung unterrühren. Den Teig abgedeckt 15 Minuten quellen lassen.

3. Für Salat und Lachs

4. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Fenchel putzen, abspülen, auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Mit 1 Prise Salz mischen, mit den Händen 1–2 Minuten kneten. Lauchzwiebeln und Sauerkraut untermischen. Radieschen putzen, abspülen und in feine Scheiben hobeln. Zusammen mit dem Meerrettich unter das Sauerkraut mischen.
5. Ein Waffeleisen vorheizen und mit dem Sprühöl einfetten, aus dem Teig 4 Waffeln backen. Waffeln auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den Lachs zerzupfen, mit Waffeln und Salat anrichten.

Buchweizenwaffeln mit Gemüsesalat und Lachs

PT40M 2 Dieses Gericht macht fit – denn in den Buchweizenwaffeln mit Gemüse und Lachs steckt eine ganze Menge Gutes, darunter Ballaststoffe und Proteine. Beide Mehle, Backpulver, 1 kräftige Prise Muskat und ½ TL Salz mit einem Schneebesen verrühren. Ei in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Erst das Öl, danach Buttermilch, zuletzt die Mehlmischung unterrühren. Den Teig abgedeckt 15 Minuten quellen lassen. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Fenchel putzen, abspülen, auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Mit 1 Prise Salz mischen, mit den Händen 1–2 Minuten kneten. Lauchzwiebeln und Sauerkraut untermischen. Radieschen putzen, abspülen und in feine Scheiben hobeln. Zusammen mit dem Meerrettich unter das Sauerkraut mischen. Ein Waffeleisen vorheizen und mit dem Sprühöl einfetten, aus dem Teig 4 Waffeln backen. Waffeln auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den Lachs zerzupfen, mit Waffeln und Salat anrichten.