Bohnen müssen nicht immer nur die Beilage des zarten Lamms sein. Vermengt ergeben die beiden einen herzhaften Salat, der einer klassischen Zubereitung des Teams in nichts nachsteht.
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Eiweißreich, Low Carb, ohne Alkohol, Schnell
Pro Portion Energie: 480 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 46 g, Fett: 27 g
Zutaten
Für 3 Portionen
3 Stück Lammhüften (à 180 g; am besten Bio)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
1 EL Öl
2 Zweige Rosmarin
1 Zwiebel
150 Gramm Tomaten
200 Gramm Fenchel
1 Bund Rucola (50 g)
1 Dosen weiße Bohnen (280 g Abtropfgewicht)
4 EL Olivenöl
1 Peperoni (rot und klein)
2 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
- Fleisch trocken tupfen, salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne (mit ofenfestem Stiel) erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten anbraten. Rosmarin abspülen, dazugeben. Fleisch im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 15 Minuten garen.
- Zwiebel abziehen und würfeln. Tomaten und Fenchel putzen, abspülen. Tomaten würfeln, Fenchel in feine Streifen schneiden. Rauke verlesen, abspülen, trocknen. Boh- nen abgießen und kurz abspülen.
- EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Fenchel darin andünsten. Tomaten und Bohnen dazugeben und 5 Minuten dünsten. Peperoni putzen, abspülen, in Ringe schneiden und zufügen. Mit Salz, Zitronensaft und restlichem Olivenöl würzen.
- Fleisch herausnehmen, kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden. Rauke unter das Gemüse heben und mit dem Fleisch anrichten.
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