Tintenfischtinte gibt den Linguine Farbe und eine leicht herbe, würzige Note. Die One-Pot-Pasta geht aber auch in Weiß und veggie.
Fertig in 40 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Raffiniert, Vollwertig
Pro Portion Energie: 545 kcal, Kohlenhydrate: 63 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 20 g
Zutaten
Für 6 Portionen
2 Pakete Eismeergarnelen (TK, à 225 g, aufgetaut)
4 Schalotten
1 Bund Lauchzwiebeln
3 EL Öl
1 EL Currypulver
1 TL Kurkuma (gemahlen)
400 Gramm Linguine (schwarz)
2 Liter Gemüsebrühe (kräftig, oder Geflügelbrühe)
40 Gramm Cashewkerne
200 Gramm Kirschtomaten (gelbe)
250 Gramm (Soja-Kochcreme)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prisen Zucker
Zubereitung
- Garnelen abspülen, trocken tupfen und eventuell grob hacken. Schalotten abziehen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten, Lauchzwiebeln und Garnelen darin andünsten. Curry- und Kurkumapulver dazugeben und kurz mitdünsten. Nudeln und Brühe zufügen, alles 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel kochen lassen, gelegentlich umrühren.
- Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und grob hacken.
- Tomaten abspülen, trocknen und vierteln. Tomaten und Sojacreme unter die Nudeln rühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit den Cashewkernen bestreuen und servieren.
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