Eine Béchamelsoße ist eine weiße Grundsoße die aus einer hellen Mehlschwitze hergestellt wird und als Grundlage für viele weitere Soßen dient. So kann eine Béchamelsoße leicht mit etwas Senf oder Weißwein auf ein Fischgericht zugeschnitten werden, aber genausogut in “purem” Zustand in einer Lasagne Bolognese verwendet werden.
| Nährwertangaben: | Zutaten: für 4 Personen |
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| Für eine Portion Béchamelsoße ca. 240 kcal und ca. 14 g Fett |
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Zubereitung:
Fpr die Zubereitung der Béchamelsoße nach diesem Rezept die Butter in einem Topf schmelzen, den Topf zur Seite ziehen, das Mehl nach und nach einrieseln lassen und unter ständigem Rühren mit dem Fett mischen, bis eine sämige Masse entstanden ist.
Unter weiterem Rühren mit der lauwarmen Milch ablöschen. Mit einem Schneebesen alles zu einer klumpenfreien Béchamelsoße verquirlen.
Den Topf mit der Béchamelsoße wieder auf die Herdplatte zurück stellen, unter Rühren einmal aufkochen lassen.
Sollte die Béchamelsoße nach Ihrem Geschmack nun zu dick sein, noch etwas Milch oder Wasser hinzu geben.
Langsam, mit reduzierter Hitze etwa 10 Minuten durchkochen lassen, damit sich der Mehlgeschmack verflüchtigt.
Die Béchamelsoße nach Geschmack salzen, pfeffern oder mit geriebener Muskatnuss würzen.
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