Vegetarisch gefüllt: In den Tomaten stecken Spinat und Sellerie, pikant verfeinert mit Knoblauch und Ingwer. Der Clou dazu: die schnelle Soße mit Erdnusscreme.
Fertig in 20 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Diät-Rezept, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 450 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 21 g
Zutaten
Für 1 Portion
1 EL Erdnusscreme
0.5 Bio-Zitrone
3 EL Instant Misobouillon (oder Bio-Gemüsebrühe)
1 EL Sojajoghurt
Gramm Meersalz
2 Tomaten (à 150 g)
200 Gramm Blattspinat
1 Selleriestange
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
10 Gramm Ingwer (frisch)
2 TL Rapsöl
Gramm Pfeffer (grob gemahlen)
Zubereitung
- Erdnusscreme, 2 EL Zitronensaft, Miso-Bouillon, Sojajoghurt und Meersalz verrühren.
- Von den Tomaten den Deckel abschneiden. Tomaten mit einem Löffel aushöhlen. Fruchtfleisch fein hacken. Blattspinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Sellerie in feine Ringe scheiden.
- Schalotten, Knoblauch und Ingwer fein würfeln und in Rapsöl bei mittlerer Hitze anbraten. Spinat, gehackte Tomaten und Sellerie zugeben und ca. 3 Minuten zugedeckt dünsten. Spinat mit Meersalz, Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale würzen.
- Spinat in die vorbereiteten Tomaten füllen und mit Nusssoße anrichten.
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