Gesunde Bowls sind total im Trend! Heute zeigen wir euch, wie die Salat-Pfifferlinge-Bowl gelingen wird. Das wird lecker!
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Schnell, Vegetarisch
Pro Portion Energie: 545 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 46 g
Zutaten
Für 2 Portionen
2 Eier
150 Gramm Römersalat
100 Gramm Rucola
1 Avocado (250 g)
80 Gramm eingelegte Paprikas
0.5 Bio-Zitrone
150 Gramm Vollmilchjoghurt
80 Milliliter Milch
2 TL Honig
Salz, Pfeffer
150 Gramm Pfifferlinge
2 EL Olivenöl
2 Rosmarinzweige (klein)
0.5 Beete Kresse
Zubereitung
- Eier in Wasser etwa 7 Minuten kochen, kalt abspülen, pellen, halbieren. Römersalat und Rucola verlesen, abspülen, trocknen, Römersalat grob zerzupfen. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch auslösen, in Scheiben schneiden. Paprika abtropfen lassen, in 2 cm breite Streifen schneiden.
- Zitrone heiß abspülen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Saft und Schale mit Joghurt, Milch, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Pfifferlinge putzen, im Öl 2 Minuten scharf anbraten. Rosmarin abspülen, trocknen, Nadeln abzupfen, zu den Pilzen geben, salzen, pfeffern.
- Vorbereitete Zutaten in Schalen (Bowls) anrichten. Kresse falls nötig abspülen, vom Beet schneiden und darüberstreuen. Mit dem Joghurtdressing servieren.
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