Fertig in 50 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Vitaminreich
Pro Portion Energie: 890 kcal,
Zutaten
Für 4 Portionen
500 Gramm Hähnchenbrustfilets
1 Stück Ingwer (daumengroß)
1 EL Sojasauce
3 EL Pflanzenöl
2 rote Paprikas
3 Frühlingszwiebeln
10 Maiskolben (aus dem Glas)
1 Gläser Bambussprossen
1 Stängel Zitronengras
1 Bund Thai-Basilikum
1 EL rote Currypaste
1 EL Erdnussbutter
400 Milliliter Kokosmilch (ungesüßt)
1 TL Palmzucker (oder brauner Zucker)
1 EL Fischsauce
500 Gramm Jasminreis (oder Duftreis)
Zubereitung
- Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und hacken. Hähnchenstreifen mit Ingwer, Sojasoße und einem Esslöffel Öl mischen und 30 Minuten marinieren.
- Inzwischen Paprika und Frühlingszwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden. Maiskölbchen und Bambussprossen abgießen und gut abtropfen lassen. Maiskölbchen halbieren. Zitronengras mit dem Messerrücken klopfen und fein hacken. Thai-Basilikum hacken.
- Einen Esslöffel Öl im Wok erhitzen und das Hähnchenfleisch anbraten. Beiseite stellen.
- Currypaste in einem Esslöffel Öl im Wok anrösten. Erdnussbutter unterrühren und schmelzen lassen. Mit der Kokosmilch ablöschen. Das Gemüse dazugeben und alles für rund 15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen den Reis nach Packungsanweisung kochen und ausdämpfen lassen.
- Kurz vor Ende der Garzeit des Gemüses das Hähnchenfleisch mit in den Wok und verrühren. Das Curry mit Zitronengras, Palmzucker, Fischsoße abschmecken. Mit Thai-Basilikum bestreuen und mit Reis servieren.
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