Klare Getreidesuppe

Zubereitung

1. Weizen- und Gerstenkörner in kaltem Wasser über Nacht einweichen. Weizen- und Gerstenkörner und Buchweizen getrennt in ein Sieb geben und abspülen. Körner und Buchweizen getrennt in kochendem Wasser etwa 10 Minuten kochen. Das Getreide abgießen und abtropfen lassen; (das Kochwasser weggießen, damit die Suppe klar bleibt).
2. Brühe aufkochen. Gersten- und Weizenkörner zugeben und etwa 20 bis 30 Minuten kochen. Den Buchweizen beiseite stellen, er ist bereits nach dem Vorkochen gar. Das Suppengrün putzen, abspülen und in feine Streifen (Julienne), Würfel oder Ringe schneiden. Karotten und Sellerie zur Brühe geben und etwa 5 Minuten mitkochen.
3. Die Sprossen heiß abspülen und abtropfen lassen. Zitrone heiß abspülen und trocken reiben. Brunnenkresse abspülen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Sprossen, Lauch und Buchweizen in die Suppe geben. Einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, etwas abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken.
4. Zum Servieren die Brunnenkresseblättchen über die Suppe streuen.

Klare Getreidesuppe

PT1H 4 Mit Weizen, Rollgerste und Buchweizen ist die Suppe kräftig und raffiniert zugleich. Bestreut wird sie mit Brunnenkresse und frischen Sprossen. Weizen- und Gerstenkörner in kaltem Wasser über Nacht einweichen. Weizen- und Gerstenkörner und Buchweizen getrennt in ein Sieb geben und abspülen. Körner und Buchweizen getrennt in kochendem Wasser etwa 10 Minuten kochen. Das Getreide abgießen und abtropfen lassen; (das Kochwasser weggießen, damit die Suppe klar bleibt). Brühe aufkochen. Gersten- und Weizenkörner zugeben und etwa 20 bis 30 Minuten kochen. Den Buchweizen beiseite stellen, er ist bereits nach dem Vorkochen gar. Das Suppengrün putzen, abspülen und in feine Streifen (Julienne), Würfel oder Ringe schneiden. Karotten und Sellerie zur Brühe geben und etwa 5 Minuten mitkochen. Die Sprossen heiß abspülen und abtropfen lassen. Zitrone heiß abspülen und trocken reiben. Brunnenkresse abspülen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Sprossen, Lauch und Buchweizen in die Suppe geben. Einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, etwas abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken. Zum Servieren die Brunnenkresseblättchen über die Suppe streuen.