Hühnerfrikassee mit Reis

Zubereitung

1. Haut der Hähnchenbrüste entfernen. 1 Zwiebel ungeschält quer halbieren und in einem Topf ohne Fett an den Schnittseiten bräunen. 1 Liter Hühnerbrühe, Lorbeerblatt, Thymian und Hähnchenbrüste zugeben und aufkochen. 25 Minuten lang leicht kochen lassen, evtl. Wasser zugeben, das Fleisch sollte immer mit Brühe bedeckt sein. Fleisch dann in der Brühe abkühlen lassen (wenn die Zeit fehlt, Fleisch 10 Minuten länger garen und zum Abkühlen aus der Brühe nehmen).
2. Das kalte Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Brühe auf ca. 1/2 Liter einkochen. Champignons mit Küchenkrepp abreiben und vierteln. Lauchzwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Pilze und Zwiebeln in 1 EL heißem Öl kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zwiebel abziehen und fein würfeln. In 1 EL heißer Butter leicht anbraten, dann 2 EL Mehl darüberstäuben und 1 Minute unter Rühren weiterbraten. Die eingekochte Brühe einrühren, damit keine Klumpen entstehen. Sauce aufkochen, 5 Minuten kochen lassen, dann Kochsahne, Champignons und Lauchzwiebeln zugeben, alles mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce und Zitronensaft abschmecken. Reis nach Packungsanweisung garen und dazu servieren.

Hühnerfrikassee mit Reis

PT1H 4 Da schlägt das Herz höher: Hühnerfrikassee kann man ganz einfach etwas schlanker machen, und zwar mit fettarmer Hähnchenbrust und Sojasahne. Haut der Hähnchenbrüste entfernen. 1 Zwiebel ungeschält quer halbieren und in einem Topf ohne Fett an den Schnittseiten bräunen. 1 Liter Hühnerbrühe, Lorbeerblatt, Thymian und Hähnchenbrüste zugeben und aufkochen. 25 Minuten lang leicht kochen lassen, evtl. Wasser zugeben, das Fleisch sollte immer mit Brühe bedeckt sein. Fleisch dann in der Brühe abkühlen lassen (wenn die Zeit fehlt, Fleisch 10 Minuten länger garen und zum Abkühlen aus der Brühe nehmen). Das kalte Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Brühe auf ca. 1/2 Liter einkochen. Champignons mit Küchenkrepp abreiben und vierteln. Lauchzwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Pilze und Zwiebeln in 1 EL heißem Öl kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. In 1 EL heißer Butter leicht anbraten, dann 2 EL Mehl darüberstäuben und 1 Minute unter Rühren weiterbraten. Die eingekochte Brühe einrühren, damit keine Klumpen entstehen. Sauce aufkochen, 5 Minuten kochen lassen, dann Kochsahne, Champignons und Lauchzwiebeln zugeben, alles mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce und Zitronensaft abschmecken. Reis nach Packungsanweisung garen und dazu servieren.