Das Veilchen-Johannisbeer-Gelee ist im Handumdrehen fertig – und ein tolles, raffiniertes Mitbringsel.
Fertig in 15 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 985 kcal, Kohlenhydrate: 222 g, Eiweiß: 1 g,
Zutaten
Für 4 Gläser
400 Milliliter Johannisbeersaft
400 Milliliter Weißwein (trocken; z. B. Riesling oder Johannisbeersaft)
800 Gramm Gelierzucker (1:1)
1 Päckchen Zitronensäure
20 Gramm Hornveilchen
Zubereitung
- Fruchtsaft, Wein, Gelierzucker und Zitronensäure in einem weiten hohen Topf verrühren und langsam aufkochen lassen.
- Wenn das Gelee sprudelnd kocht, mindestens 3 Minuten unter Rühren kochen lassen.
- Am besten die Eieruhr stellen. Den Topf vom Herd nehmen und die Gelierprobe machen. Dafür etwas Gelee auf eine kalte Untertasse geben. Wird die Probe fest, wird auch das übrige Gelee fest. Bleibt die Probe flüssig, das Gelee nochmals 3 Minuten kochen lassen und die Probe anschließend erneut machen.
- Die Blüten abspülen und in das heiße Gelee geben. Das Gelee sofort bis zum Rand in saubere Schraubgläser füllen, fest verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Deckel stellen. Durch die Hitze der Flüssigkeit wird der Deckel steril, und das Gelee verdirbt nicht so schnell.
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